与把所有的佳肴美酒放到面前相比，纽约的美食领地，更加像是在一个个洞穴中挖地道，拿着铁锹铲子，用智慧和汗水探出一条自己的秘境来，个人英雄主义和冒险主义极其凸显。这也是为什么每个人在纽约都有不同的美食地图。
    在别的城市要把门厅照得通明、把字号加大以彰显身份、吸引路人膜拜的餐厅，到了纽约，都收起霸主的装潢、藏起名牌、安居于几十坪的小门面，成了低调的隐居者，有时在一个路口左右张望，找不到一家大名鼎鼎的餐厅，后来却发现它就是旁边那黑不溜秋过目就忘的那一间。或者在一个幽深的地下室，连名字都没有的餐厅(天知道是不是不想让路人知道)，你走进去却发现有几拨老朋友向你挥手：“你怎么在这儿?!”
    我与一位朋友吃饭，我打开菜单：“看看要点什么?”她翻菜单的手却一动未动：“不用看了，这家的菜单我都背下来了。”我抬头惊讶地看着她，她说：“这一条街的菜单我都背下来了。”我按捺住震惊的心，饭中又与她说起某条街的某家餐馆真好吃时，她一笑：“那条街的菜单我也基本都背下来了。”我再不能抑制自己的崇拜，赶紧请求加她为Yelp好友，并奉她为智囊团。
    在纽约成为吃货，靠攻略没有用，一定要言传身教才行。
    但是，师傅领进门，修行在个人，“知道”与“吃到”并不是一回事。
    关于纽约餐厅的恐怖，不在于价钱，不在于纸上谈兵，而是考验前瞻性与规划能力。我曾经是这样以为纽约的：在街角偶然看到一家很奇妙的招牌，掀帘走进去，会看到友善的老板，使人惊喜的食物，接着就会有一段《深夜食堂》般的奇遇。
    有一次，我与朋友谈笑风声地走进一家餐厅，服务员迎上来说：“对不起，最快的就餐时间可能要2个小时以后。”我疑惑地指指身旁大把的空桌子：“这些桌子呢?”服务员露出一个职业笑容：“对不起，They're all reserved.(它们全被预订了。)” 我的脸整个垮了下来。
    接着我与同伴在下着雨的曼哈顿街头暴走了三个小时，却依然找不到一家没有“预约已满”的想吃的餐厅。我疲惫的双腿，饥饿的肚子告诉我一定要记住这个教训：星期六晚上要吃饭却没有“预约”傍身，简直就像弱势群体。
    第二次，当朋友找我隔天吃饭，让我选一家餐厅时，我立马想起上次的经历：要预约!我可不想再一家挨一家的敲门，用自己的脚力换来一筹莫展。于是我先挑了至少6家保证口味的餐厅，开始查预约时间，看了一家：“约满”!又看了一家：“约满”!我扶着额头焦灼万分，6家竟然全部显示“约满”!天啊，我只想到那不是星期六晚上，却忘了那是同样火爆的星期五晚上。这下好了，真是考验人啊!最后无可奈何之下，忽出奇招，决定去一家明文规定“不接受预约”的餐厅，在门口排了50分钟的队，终于获准进入。当然，50分钟很值得，那家餐厅好吃到让挑餐厅的人能产生虚荣感。
    第三次，当我与朋友吃饭时，我学乖了，我提前了一周预约。当我打开预订单，皱了皱眉，只有晚上9:00的时间，何况这是周中并不是周末。暗暗后悔自己应该再早一点订，于是出于好奇之下，想看看我如果早点订，会有什么效果。于是我打开两周之后的时间：居然还是只有晚上9:00!打开1个月后的时间：居然还是只有晚上9:00!我傻眼了。这简直天方夜谭，有谁会计划自己一个月、两个月后的晚餐?
    最后终于在一家餐厅抢到了晚上8点的位子，我紧张的手都在抖，因为可能再晚一秒，这个空位就会消失。当天晚饭时，我稳妥地和服务员说“我们有预约”，她递给我们两杯气泡香槟，笑容甜甜地让我们“先等一小下”。8点钟整了，8点过了，8点半了，我们依然手拿香槟站在那里。我再一次被纽约餐厅的残忍与恐怖震惊到了：我们居然在工作日的晚上，有预约的前提下，依然站在那里等了半个小时!
    在纽约要吃一顿想吃的，真是要披着铠甲上阵。
    在纽约，你的每三个朋友中，就有一个隐藏不露的食神。
    当你大叫大嚷地说起去了哪一家的哪一种菜有多么好吃时，对方可能已经在心里放了满屏的弹幕了。
    在纽约，吃货并不是只是吃，而是征服，是对这个城市每一步更深入的了解，是对自己个人风格的标榜与追寻，是餐厅与食客各在激烈竞争中产生出的惺惺相惜。
    一位朋友发来信息说：“我那天实在很想吃那家的杏仁豆腐，又预约不到位，一个人早早去等着它开门，终于吃到了。”
    我眼前不禁浮现起这样的画面：
    她独自一人远远守在门口，在冷风中排着队，周围一切的嘈杂都不闻不问，在餐厅开门的那一刹那，第一个冲了进去。这位孤独的美食家在纽约的千军万马中孤军奋战，最终吃到了朝思夜想的食物，插上了锦旗，胜利!
    我只想说：在纽约，成为一个吃货，真的是一件幸福的事情。